意外と知らない味噌の効能 | アロマセラピー・アロマスクール　浜松市　香りの小瓶

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意外と知らない味噌の効能

2021年10月13日

今年の春に仕込んだ味噌のタッパーを開けてみたら
とってもうまく仕上がっていました。
カビもほとんどありません。

「いきいきパック」を使って作った方も上出来です！

麹はいつも森町の大石糀やさんです。
大石さんに「豆はあまり潰さない方が美味しい」と教えていただいたので粗い仕上がりですが、やっぱり滑らかな味噌より美味しいと思います。

自分ちで作った味噌はまた格別なお味です。しばらくお味噌屋さんのお味噌を使っていましたが、今日からうちの味噌で美味しい味噌汁を飲めます。

今朝のお味噌汁↓↓↓↓

味噌の栄養素が持つ健康効果について

●味噌の中の有効成分
・タンパク質　・ビタミンB2　・ビタミンB12　・ビタミンE　・酵素　・サポニン　・トリプシンインヒビター　・イソフラボン　・レシチン　・コリン　・プロスタグランディンE　・褐色色素　・食物繊維

● 糖尿病予防効果
味噌の褐色色素（メラノイジン）に食後血糖値の緩和作用がある。膵臓機能を促進させて､血糖値を下げる可能性もある。

●コレステロール値の抑制
大豆に含まれる成分「サポニン」に血中コレステロールの低下を促す作用がある。

●活性酸素の消去
老化や疾病の原因の一つ、「活性酸素」。「サポニン」には活性酸素を消去し、疾病のリスクを下げる作用ある。

●骨粗鬆症予防
大豆のイソフラボンは女性ホルモンに作用し、骨粗鬆症の予防に期待。

●ガン予防
味噌が持つ抗酸化作用がガンなどに効果がある。特に胃ガンに対しての効果が顕著で、胃潰瘍などにも効果的。

参考文献：女子栄養大学副学長/五明紀春著味噌の科学と食塩

「味噌、すごいですね」

「毎日味噌汁飲んでください。」

次回美味しい味噌汁の作り方を書きますね。

＊＊味噌作りワークショップ＊＊

大豆を茹でるところまではこちらで準備します。
麹・塩と合わせて味噌玉を作りいきいきパックに詰めます。

半年程熟成すれば出来上がります。

いつでもお一人から開催します。

お問い合わせはこちら

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