• だいこんもハーブ

    2023年5月19日

    香りの小瓶

    「香りの小瓶のブログにお越しいただきありがとうございます!」

    最近ハマっている家庭菜園。
    3度目のだいこん収穫です!
    はじめての大根栽培、なかなかの出来に気をよくしている私です。

    我が家にイギリス?の(もちろん英語)のハーブ図鑑があって、だいこん、にんじん、きゃべつなどの野菜も載っています。

    暮らしに役立つ植物がハーブですから、野菜もハーブといえますね。

    これからも食べれるハーブをたくさん作りたいと思います。

    【だいこんの栄養価】
    ・イソチオシアネート
    大根の辛味であるイソチオシアネートは優れた抗菌作用や血栓の予防効果があります。がんの抑制効果も期待できるといわれています。

    ・消化酵素
    大根に含まれる消化酵素で、デンプンを分解するアミラーゼ(ジアスターゼ)は、食べ物の消化を促進し胸やけや胃もたれを防ぎます。二日酔いの緩和などにもおすすめです。

    ・ビタミンC
    老化や免疫機能の低下を抑える、抗酸化作用が期待できるビタミンCが含まれています。ビタミンCは、美肌に必要なコラーゲンの合成にも必要な成分です。葉には5倍のビタミンCが含まれているそうです。

    ・β-カロテン(ビタミンA)
    大根の葉の部分には、β-カロテン(ビタミンA)が多く、抗酸化作用が期待できます。皮膚や粘膜の健康を維持する働きもあります。

    ・カルシウム
    葉に多く含まれており、野菜の中でもトップクラスの含有量です。歯や骨などの形成に必要な栄養素です。

    ・カリウム
    葉に豊富です。塩分の取りすぎを調節し、高血圧やむくみの解消に効果があるとされます。





    天日干ししたあと漬物にしました。

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